زمان مطالعه4 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که در فرهنگ‌های مختلف به شیوه‌های متفاوتی دم‌آوری و نوشیده می‌شود. روش‌های دم‌آوری قهوه تأثیر قابل‌توجهی بر طعم، غلظت و ویژگی‌های حسی آن دارند. همچنین، فرهنگ‌های گوناگون بر اساس تاریخچه، عادات و ذائقه محلی، شیوه‌های خاصی برای نوشیدن قهوه اتخاذ کرده‌اند. در این مقاله، به بررسی جامع روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه و سبک‌های نوشیدن آن در فرهنگ‌های گوناگون می‌پردازیم.
– از قهوه آسیاب شده بسیار ریز (مانند آرد) استفاده می‌شود.
– به همراه آب و شکر (در صورت تمایل) در جذوه (قهوه‌جوش مسی) روی حرارت ملایم دم می‌شود.
– قبل از جوش آمدن، از روی حرارت برداشته شده و کف آن حفظ می‌شود.
ویژگی‌ها:
– طعمی غلیظ و قوی دارد.
– معمولاً در فنجان‌های کوچک و بدون فیلتر سرو می‌شود.
– رسوبات در ته فنجان باقی می‌مانند.
فرهنگ مصرف:
– در ترکیه و برخی کشورهای عربی، خواندن فال قهوه پس از نوشیدن رایج است.
– اغلب در موقعیت‌های اجتماعی و مهمانی‌ها سرو می‌شود.
– از دستگاه اسپرسوساز برای عبور آب تحت فشار از میان قهوه آسیاب‌شده ریز استفاده می‌شود.
– فرآیند دم‌آوری حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه طول می‌کشد.
– دارای کرِما (لایه کف‌دار طلایی‌رنگ) است.
ویژگی‌ها:
– بسیار غلیظ و قوی است.
– حجم کم ولی طعمی عمیق و پیچیده دارد.
– پایه‌ی بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر مانند لاته و کاپوچینو است.
فرهنگ مصرف:
– در ایتالیا به‌عنوان یک نوشیدنی سریع (Shot) در کافه‌ها نوشیده می‌شود.
– اغلب در کشورهای اروپایی بعد از غذا سرو می‌شود.
– قهوه آسیاب درشت با آب داغ مخلوط شده و در فرنچ پرس به مدت ۴ دقیقه دم می‌کشد.
– پس از زمان موردنظر، پیستون پایین کشیده شده و تفاله قهوه از نوشیدنی جدا می‌شود.
ویژگی‌ها:
– بدنه‌ای غنی و بافت‌دار دارد.
– روغن‌های طبیعی قهوه در نوشیدنی باقی می‌مانند.
فرهنگ مصرف:
– در فرانسه و بسیاری از کشورهای اروپایی برای صبحانه محبوب است.
– در محافل ادبی و فکری مورد استفاده قرار می‌گیرد.
– از دانه‌های قهوه سبک‌برشته‌شده و آسیاب‌شده در قهوه‌جوش (دله) استفاده می‌شود.
– اغلب همراه با هل و ادویه‌هایی مانند زعفران دم‌آوری می‌شود.
ویژگی‌ها:
– طعمی معطر و سبک دارد.
– در فنجان‌های کوچک بدون دسته سرو می‌شود.
فرهنگ مصرف:
– در کشورهای حوزه خلیج فارس نماد مهمان‌نوازی است.
– معمولاً همراه با خرما یا شیرینی‌های سنتی سرو می‌شود.
– آب داغ به‌صورت یکنواخت روی قهوه آسیاب‌شده ریخته می‌شود.
– از فیلترهای کاغذی یا فلزی برای جدا کردن تفاله استفاده می‌شود.
ویژگی‌ها:
– طعمی شفاف، تمیز و سبک دارد.
– قابلیت تنظیم میزان عصاره‌گیری بالا است.
فرهنگ مصرف:
– در کشورهای شمال اروپا مانند سوئد و نروژ بسیار محبوب است.
– به‌عنوان روش حرفه‌ای برای تست طعم دانه‌های قهوه استفاده می‌شود.
ایتالیا
– اسپرسو نوشیدنی اصلی است.
– کاپوچینو فقط صبح‌ها نوشیده می‌شود.
– مکیاچو و آمریکانو نیز محبوب هستند.
آمریکا
– قهوه فیلتری (Drip Coffee) محبوب‌ترین گزینه است.
– قهوه بزرگ‌تر و سبک‌تر از اسپرسو است.
برزیل
– قهوه سیاه (Cafézinho) بسیار رایج است.
– قهوه با شکر زیاد مصرف می‌شود.
ترکیه
– قهوه ترک به‌عنوان بخشی از فرهنگ روزانه شناخته می‌شود.
– نوشیدن قهوه با فال‌گیری همراه است.
خاورمیانه
– قهوه عربی با ادویه‌هایی مانند هل و زعفران سرو می‌شود.
– نوشیدن قهوه بخشی از مهمان‌نوازی است.
ژاپن
– روش‌های دمی مانند سایفون و وی ۶۰ بسیار محبوب هستند.
– قهوه با دقت و حساسیت بالا دم‌آوری می‌شود.
هر روش دم‌آوری و سبک نوشیدن قهوه بازتابی از فرهنگ، سنت و ذائقه محلی است. قهوه تنها یک نوشیدنی نیست، بلکه پلی برای ارتباط بین افراد و ملت‌ها است. با شناخت این روش‌ها، می‌توان لذت بیشتری از قهوه برد و تجربه‌ای عمیق‌تر از این نوشیدنی بی‌نظیر را داشت.
